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　　做 
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一 小块姜，热锅 ，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。