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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油 
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 
煎煮好
的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火 
煲 一个 半小时，下盐调味即可品 尝。