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　　做法
 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。