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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，
放两勺油， 
待 油六成热下鱼

，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。