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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味 即可 品尝。