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　　做 法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段 翻炒1分

钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻 炒  
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 
上锅盖大火煮开后 转中火。煮到水快熬 干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。