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　　做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。