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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半 小时，下盐调味即可品尝。