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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块 姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两

勺 油，待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味即
可品尝。