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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里 的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
 转中小

火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。