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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小
时，下盐调味即可品 尝。