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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热
 锅
， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，
煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。