四虎
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成
段。锅烧热，倒入 2 勺油， 放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖  大火煮开后转中
火。煮到水快熬干
的时候加入盐，翻炒均 匀稍收
汁时盖上锅盖焖。