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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟 左右。再加入生抽、老抽 、 蚝油翻炒均
匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后转中火  。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻 炒均匀稍收汁  时盖上锅盖焖。