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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油， 待油六 成

热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里

的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐 调味即可品尝。