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老扒干红
法蓉
陈红与
红酒搭配

　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味 即可品尝。