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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 一遍， 
放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一
个半小时，下盐调味即可品尝。