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业余

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。