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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热 下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。