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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏 
米。 用清水把 陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。