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　　做法：洗净宰 好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至

微 黄。
煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。