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京热

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐
调味即 可
 品尝。