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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅 上擦一遍 ，放 两
勺油，待油 六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。